2012全国职业院校高职烹饪技能大赛宴席设计制作项目-全国职业院校技能大赛官方网站

2012全国职业院校高职烹饪技能大赛宴席设计制作项目

2014-06-07 17:23:41

比赛设宴席设计、中餐热菜、中餐冷拼、中餐面点等四个项目，宴席设计采用“菜篮子”形式，结合当地特产自定主题设计，要求也主题明确，内容全面，具有针对性、准确性、可行性。掌握荤素兼顾、浓淡相宜、营养搭配合理，菜单组合编列协调、恰当，菜品结构比例科学、合理。宴席制作的要求为：热菜2道、冷拼6道、面点2道。最后，各队制定一名选手根据宴席设计书和宴席制作情况对整桌宴席进行解说，解说内容包括宴席主题、设计理念、创新思想、菜品风味特色、营养搭配、主要烹饪技艺技法等。从比赛作品来看，各队宴席主题鲜明，地域特色明显，还体现了浓郁的民族特色，每道菜肴从菜名、原料、餐具等方面都进行了精挑细选，每桌宴席都华丽精美、美轮美奂，充满了浓郁的文化气息。

联系我们

客服电话:400-000-0000

商业沟通:www.nvsc.com.cn

办公时间:09:00-20:00

首页

通知公告新闻赛项装备技能之星大赛成果在线博物馆现代职教