本报记者刘辉
学校选手连连在全国比赛中摘金夺银、慕名而来学烹饪的初中毕业生络绎不绝……提起武汉职校里的烹饪专业，二商校名声最响。该校副校长冉遵碧笑称：“烹饪是我们特色专业，但我们的法宝绝不止这一个专业。”
校园飞出小“食神”
2009年6月，二商校07级烹饪（1）班李雄、杜涛、李超、07级中西面点班李雅思等四名同学组成的烹饪代表团，代表湖北省参加了在天津举办的全国职业院校烹饪技能大赛。最终李雄摘得金牌，李雅思、杜涛获银牌，李超获铜牌。
四名选手中，李雅思是唯一的女生，也成为该校首个在全国技能比赛中获奖的女生。烹饪专业学生多为男生，女生学这门专业首先要过体力关。为参赛，李雅思付出了比别人更多的努力。她的绝活是：将面拉得像头发丝那么细。
载誉归来，第二商业学校对这四名校园“食神”颁发了1000元到5000元的奖金。今年初，四名学生又收到了两份最好的奖励：被省劳动部门直接评为技师，无需参加高考就可升读高职高专。根据武汉市相关政策，这意味着四名刚成年的职校生就业后可享受工程师待遇。
今年在天津举行的全国技能大赛中，武汉市第二商业学校08级烹饪专业小伙子王文规，凭借一道惟妙惟肖的“芋头雕”斩获金牌。
这些校园“食神”引得不少餐饮名企来校揽才。该校就业办负责人宋汉平告诉记者，学生还在集训期间，多家餐饮企业来校要人，开出的月薪不低于1500元。赛后，获奖选手的身价又涨了，每月工资提高到1800至2000元，而一般烹饪专业学生的实习工资才1200元左右。
大学生回炉当大厨
“有门真技术才能保住就业的金饭碗。”昨天上午，正在武汉第二商业学校咨询该校烹饪课程的小邓对记者说。小邓是四川某高校现当代文学专业研究生二年级，她的到来并没有让二商校的老师感到惊奇，因为大学生回炉中职学技能早已不是新鲜事。
问其来此报名的初衷，小邓笑道：“现在不管是大学生还是研究生，找工作都很困难，学点技术心里更踏实。”今年暑假，她打算花两个月学习烘焙技术。这既是自己的兴趣，又能掌握一门手艺，也可为今后成家立业提前做准备。
无独有偶，去年毕业于华中科技大学计算机专业的高奇（化名）来到武汉二商校学烘焙课程，师从省内知名厨艺大师帅业义。名牌大学毕业、阳光帅气的棒小伙，成天围着锅碗瓢盆转，二商校的老师有些不解，甚至担心他吃不了苦。高奇用辛勤的汗水证明，自己不是在“玩票”。帅老师告诉记者，短短两个月里，高奇掌握了面点和西餐制作等手艺。小伙子爱思考，勤练基本功，老师教的方法一点即透。
据了解，高奇来此学习主要是为出国做打算。即使毕业于华科，在国内学的计算机知识到了国外也不一定占优势，不如学个一技之长。而选择烘焙，高奇是本着“西点更能受到外国人认同”的观点来的。帅老师说，如今，高奇经营的西餐厅已经在澳大利亚初具规模。
今年年初，毕业于二商校中西点专业的刘鹏，在已经获得大专文凭的情况下，选择利用周末时间，再次回到母校进一步提高烘焙技术。刘鹏希望利用空余时间，在自己的领域学精学透，成为行业的佼佼者。
回炉学艺的现象并不在少数，据帅大师介绍，仅二商校烹饪技术一个专业，每年就有两三名高校学生回中职学烘焙技术。
“大学生读中职，是对中职学校的肯定，也对一些大学的教学质量和培养目标提出了疑问和挑战。”武汉市第二商业学校副校长冉遵碧在接受记者采访时说：“中职学校对大学生很欢迎，他们综合素质高，对自己的定位比较清晰，能够适应社会发展。我认为，他们这样做也是比较明智的，将来要比同一层次的人发展空间大。”
据介绍，近几年从武汉市第二商业学校走出去的“回炉”大学生，就业情况都不错。
女幼师转向学做面点
经历找工作的艰辛后，18岁的晓燕（化名）决定再到中职学烹饪。晓燕是武汉市一所中职学校的应届毕业生，学的幼师专业。
晓燕是地道的武汉人。三年前上职校时，父母帮她选了幼师专业。他们认为女孩子学幼师专业合适，毕业生比较走俏。毕业后晓燕才发现，幼师专业的学生太多，基本上都是女孩子，幼儿园的需求量有限，幼师不如以前那么吃香了。反倒是男幼师成了幼儿园争抢的“香饽饽”。
昨日，晓燕来到武汉市第二商业学校报名，她报的是中西面点专业。“烹饪专业就业形势看好。”她告诉记者，选择该专业是自己的决定，并且通过各种渠道了解到这个专业缺口很大。更重要的是，物以稀为贵，女生学烹饪的不多，将来不愁找不到“饭碗”。“和往年相比，今年的职校毕业生再回炉现象较明显。”武汉市二商校学生科科长宋汉平告诉记者，烹饪专业受到不少应届中职毕业生的热捧。这些毕业生来自市场营销、电子商务、计算机等专业。宋科长称，烹饪是学校的拳头专业，毕业生供不应求，去向多为武汉市一些知名连锁餐厅、酒店等。“社会需求不断调整，中职专业的受捧程度相应发生变化。”武汉市一位职教界人士认为，从近年毕业生需求来看，电子商务、市场营销等专业由于开设的学校太多，毕业生就业不容乐观。这使得部分职校生不得不回炉再学一门技能。选择回炉，职校生不妨遵循两个原则，一是选择有特色的学校，二是选择有特色的专业。
烹饪专业为何吃香
这个暑假，江夏初中毕业生小罗（化姓）在父亲的陪伴下来到武汉市第二商业学校，简单地了解了住校、学费等情况后，当场决定报读烹饪专业。“他的梦想是当一名优秀的厨师。”小罗的父亲说，二商校是他俩咨询的唯一一所职校。学校的烹饪专业在武汉名头响亮，所以就定下来了。
在该校招办，记者看到不少前来报名的初中毕业生，绝大多数学生是冲着烹饪专业来的。“今年烹饪专业只招120人，目前报名者超过了80人。”二商校招生办公室的宋老师介绍，该校的烹饪专业是国家级重点专业，在全国具有知名度，每年报名者都很多。今年报名情况更胜去年。
宋老师介绍，二商校隶属于武汉市商业服务学院，直属市教育局，是湖北省重点中专学校。二商校以特色立校，作为拳头专业的烹饪技术是省级重点专业，学生就业率高达98%以上。
烹饪专业是学校设置时间较早、师资力量最雄厚的专业。全国烹饪大师为数不多，而该校就有全国烹饪大师10名。现有专业学生430人，师生比例合理（1：28）。另有近30名行业技术人员和兼职教师长期担任学校的教学任务。授课教师全部具有本科以上文化程度，80%以上的教师具有中级和中级以上教师职称或专业技术等级职称，“双师型”教师的比例达到50%以上。
据了解，该校烹饪专业分红案、白案两个大类，有烹调技术、烹调技术（食品加工方向）、中西面点、烹调技术（营养与配餐）四个专业，主要课程有基本功训练、菜肴制作、食品雕刻、艺术拼盘、中西点制作工艺、蛋糕制作及裱花工艺、厨房管理、成本核算、食疗保健等。
校企合作打造更多品牌
去年入学二商校没多久，15岁的陈恒就签订了一份就业协议。和陈恒一样，该校09级主板技术特色班33名学生在家长的监护下，与专为华为、三星等电子公司输送技术人员的深圳智邦企业管理顾问有限公司签订就业合同。这意味着这些学生的一只脚已经迈进名企。
据了解，主板技术专业特色班由二商校与智邦公司联办。学生在校期间，第一年由二商校老师教学，第二年开始则由智邦公司委派的教学工程师对学生进行培训。“通过第三方职业培训机构是校企合作的另一途径。”二商校校长刘胜洪说，中职学校多是直接与企业签订培养协议，但毕业生踏入工作岗位后出现诸多不适应症状，颇令校企双方头疼，选择智邦公司则因为它了解企业到底需要什么样的人才，其教学工程师均为企业一线资深技术员。
“中职学校培养的都是技能型人才，技能型人才就必须适销对路，否则就得不到社会的欢迎。”该校副校长冉遵碧介绍，除了保持烹饪专业的传统优势，学校通过校企合作方式打造出众多精品专业。2005年首先和湖北汤池旅游责任有限公司在酒店管理专业实行联合办学定向培养，学制由三年改为两年，学生进校先不交学费，通过工学交替交学费。第一年这个定向培养班就招了35人，到校后学生和企业签订了就业协议。学生在校学习了半年，就到企业顶岗实习，一年后，学生在实习期间就当上了部门主管，现在这个班的学生都已毕业，他们大都成了用人单位的骨干，受到企业的好评。目前，旅游酒店管理专业还和空军蓝天宾馆、长江大酒店、亚洲大酒店、湖锦锦江店等企业实行联合办学订单培养。烹饪专业、制冷空调维修、电子技术等专业分别和不同企业实行了联合办学订单培养。去年武汉富士康主动来校要和学校签订联合办学协议，并当场决定在校录用了58名学生。旅游与酒店管理专业学生樊燕琪顺利通过面试、体检、政审等严格的人员选拔程序，成为我省18名在人民大会堂工作的学生之一，武汉市仅4名学生享此殊荣。
对外交流提升知名度
冉校长告诉记者，学校历来重视对外交流的发展，瑞典项目官员Anna Hagberg在访问武汉市的中小学和职业学校时，专程来到学校进行访问，表达了博伦厄市的学校与武汉市第二商业学校交流合作的诚意。去年10月21日，瑞典博伦厄市学校一行9人，再次来到中专部，进行了为期4天的友好访问。
经过几天的参观交流，瑞典方学校觉得武汉市第二商业学校是一所职业教育名校，教育教学设施完善，师资力量与学生素质高，很高兴与该校建立长期友好的合作关系，特别是在烹饪、旅游酒店、机电等专业方面非常有兴趣合作。双方学校达成共识，签署了教育教学合作意向书，瑞典方两校诚意邀请中专部今年4月份、10月份派师生到瑞典两所学校进行学习交流活动。目的在于双方互相学习彼此的教育经验，提高学生的实践和理论知识。
