以赛促教结硕果 职教园地展奇葩

　　2010年全国职业院校技能大赛6月24日至27日在天津青年职业学院举行。青岛烹饪学校代表青岛市参加了中职组烹饪技能比赛。王晓凤、窦妮妮等六名同学奋勇拼搏，脱颖而出，最终取得了三金一银两铜的佳绩，又一次展现了青岛职业教育的风采。

获奖师生合影

　　记者在采访中了解到，自2007年第一届全国大赛至今，学校已经获得10枚金牌，12枚银牌，4枚铜牌，这些成绩浸透着学校教职工和参赛选手辛勤的汗水和努力，更是近年来学校加快教育教学改革与发展，取得的阶段性成果的一次大检阅，是学校教育教学工作的检验和展示。多年来，学校确定了“逢赛必参，以赛促教，以赛促学”的教学方针，聘请岛城名师亲临指导，使技能教学打破了校园的桎梏，实现了学校教学与企业生产的有效对接，根据市场的需求培养技能型人才。这是此次大赛取得佳绩的根本原因。适应大赛需要“双师型“人才。学校经常派教师到企业挂职锻炼提高技能水平，经常组织教师参加餐饮行业举办的各种技能比赛来锻炼队伍，烹饪教师中有4名高级技师，5名技师。学校还成立了创新菜研究组，把握企业的新技艺、新知识和新方法，聘请烹饪大师担任学校兼职教师和客座教授，为教师培训授课，为大赛做顾问，出谋划策。

　　记者在与选手的交谈中了解到了，在荣誉的光环背后这些选手大都经历了一个艰辛的成长历程。三年前中考的时候，他们第一次面临了人生中一个重要的选择，选择普高还是职高呢？自己的成绩基本与普高无缘，在困惑和迷茫中选择烹饪学校。在老师的教导和鼓励下，他们重新点亮了对未来的希望之灯，艰难的走到了今天。选手史金鑫对记者说“回想当初第一次端起炒勺的时候，很少干家务的活我心里直发怵，但现在的我已经成为一名合格的厨师。”说着向记者自豪地举了举手中的奖杯。

　　青岛烹饪学校吕雪梅校长，不无遗憾的向记者介绍，由于大赛名额所限，难以让更多地学生展示自己。但是通过学校校内组织的技能大赛，让每一位学生都可以在比赛中认识自己，提高技能。重视学生综合能力特别是动手实践能力的培养，体现了“比技能、促质量、谋发展”的竟赛观。学校在教学过程中引入大赛机制，加强基本功的训练。教师在教学中注重分层教学，对优生进行提高训练，例如大赛规定项目：热菜的鸡丝、面点的提褶包都是教学中学生必须掌握的基础菜品，我们在比赛中以绝对的优势拿分。我们认为：今后在基本功方面的训练要下大力气，不要满足学会了多少种菜，不能急功近利，只有扎实的基本功才能触类旁通，举一反三，这是升华技艺的关键。

烹饪学校学生面点金奖作品

　　接着又很欣慰的向记者透露：学校坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，以技能为重点”的办学方针是成功的基础。另外，在平日的教学中我们也注意渗透学生的德育教育，教育学生做人比做事更重要。培养勤俭节约的意识，磨练意志、坚忍不拔的品质以及较好的人文素养也是提高技能、赢得比赛的重要条件。由于掌握了扎实突出的技能，学校有多名参加省级和全国技能大赛的学生获得免费升入高校的机会。除了多名大赛选手已经名花有主，其他很多学生也都在毕业之前定下了“婆家”，现在学校毕业生供不应求。

　　现在大赛中有一句流行语，“普通教育有高考，职业教育有技能大赛”。高水平的大赛不仅考验选手的技能高低，对于职业学校的教学理念、教学内容和方式都将产生深远的影响。我们相信：职业教育在进一步明确定位，更加符合我国社会和经济的发展，在充分体现工学结合、校企合作、顶岗实习的职教特色发展中，会培养更多的高素质劳动者和技能人才。